Las 5 recetas de barco imprescindibles

27 mayo, 2021 por
Las 5 recetas de barco imprescindibles
Clémence Vollaire
 
Tan útiles como deleitosas, las comidas marcan los días a bordo. Prepararlas puede convertirse en un auténtico reto. No hay tiendas cerca, a veces falta el horno, todo está en un espacio estrecho y en movimiento... ¡no siempre son las condiciones ideales! Para deleitar a sus invitados mientras cocina con comodidad, TEMO le ofrece cinco recetas cuidadosamente seleccionadas, fáciles de hacer incluso en las cocinas más rudimentarias.

Las ventajas de TEMO para cocinar en el barco

Ligero, eficiente y fácil de manejar, su motor eléctrico portátil TEMO también facilita la cocina a bordo. Bueno, no es que le sirva como batidora eléctrica para hacerse una buena mayonesa. Pero, claro, un bote auxiliar equipado con un TEMO hace que las tareas de aprovisionamiento se conviertan en un juego de niños ! 

¿ Le falta un manojo de perejil ? No hay problema. Ida y vuelta, y todos contentos.

Ceviche, la receta más refrescante

El contexto : hace calor y la pesca es buena. ¿Y si ponemos un poco de exotismo en nuestros platos?

La receta para una tripulación de 6 personas :

- Vaciar y limpiar los filetes de 3 pescados frescos y cortarlos en rodajas. 

- Macerar con el jugo de 2 limas + 2 cebollas frescas pequeñas y una cucharada de cilantro picado + 4 cucharadas de aceite de oliva + sal y pimienta.

- Dejar reposar de 30 minutos a 2 horas antes de degustar con unas hojas de ensalada verde, patatas o boniatos hervidos o pan tostado.

Recuerde : Algunos pescados como la caballa contienen de forma natural parásitos que se eliminan cocinando o congelando... una solución que no es práctica en el mar. Preferiremos, por tanto, pescados como el besugo, la dorada, la lubina o el bacalao y un tiempo de maceración más prolongado.

Crédit Photo : Colter Olmstead

El pan casero o la receta que alimenta el corazón

El contexto : Después de unos días en el mar, seguro que tiene por ahí pan duro o bizcochos sin sabor. ¡Es hora de hacer su propio pan!

La receta para un pan grande :

- En zonas templadas, calentar 40 cl de agua en un cazo a fuego lento o al sol. En áreas tropicales, el agua a la temperatura ambiente es suficiente.

- Verter en un bol 3 cucharadas de esta agua + 1 cucharadita de azúcar + 1 sobre (8 g) de levadura de panadería deshidratada.

- Cuando la mezcla de agua + azúcar + levadura suelte una fina emulsión, verterla en una ensaladera que contenga 500 g de harina (panadera o una mezcla de panadera e integral) y añadir el agua restante + 1 cucharadita de sal fina.

- Mezclar con las yemas de los dedos y, luego, amasar enérgicamente durante 10 minutos. Espolvorear con harina si es necesario. Después de este paso, la masa debe tener una textura flexible y elástica.

- Dejar reposar en un bol tapado con un paño húmedo, en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.

- Cuando la masa haya doblado su volumen (de 1 a 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente), amasar de nuevo, formar una bola y colocarla sobre su medio de cocción.

Cocción a la cazuela : aceitar el fondo y los laterales. Colocar la masa dentro, cubrir con la tapa sin la válvula y cocinar durante 30 minutos a fuego lento. Si es necesario, levantar la cazuela con un plato. Voltear el pan suavemente con una cuchilla fina y cocinar el otro lado.

Cocción al horno : unos 40 minutos a 200 °C.

Recuerde : El pan está listo cuando hace un sonido hueco al golpearlo. Dejar reposar una hora antes de servir.


Patatas a la cazuela o la receta que calienta el alma

El contexto : Hace frío, el ambiente está húmedo y el mar está picado. La tripulación siente una profunda necesidad de calidez y comodidad.

La receta para 6 marineros tiritando:

- Pelar y cortar en trozos 9 patatas grandes y 2 cebollas.

- Sofreír la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

- Añadir láminas gruesas de chorizo, patatas, sal (muy poca, el chorizo ya está muy salado), pimienta y un poco de agua.

- Cocinar tapado durante 20 minutos a fuego lento. Revolver regularmente. Servir y disfrutar caliente.

Recuerde: Esta receta tiene infinitas posibilidades, con chorizo ahumado, longaniza, tocino y otras carnes de fácil conservación.


Una olla de pasta o la receta más rápida

El contexto: Cuando el hambre ataca en regatas o a poca distancia de la orilla, debe aliviarse de forma rápida y definitiva.

La receta para una tripulación hambrienta de 3-4 personas::

- En una olla grande, cacerola u horno holandés con tapa, dorar una cebolla y un diente de ajo picado en un poco de aceite de oliva.

- Añadir una caja de 400 g de salsa boloñesa, 850 g de agua y 300 g de pasta. La pasta debe quedar a ras de la superficie del agua.

- Tapar y cocinar a fuego medio hasta que se haya absorbido toda el agua de la cocción (unos 20 a 25 minutos), revolviendo regularmente.

La ventaja : Esta receta evita el peligro de escurrir la pasta con el movimiento de las olas. Controle y adapte el tiempo de cocción según la cantidad y la variedad de la pasta.


Crumble de manzana sin horno o el postre más festivo

El contexto : Se avecina una fiesta, y es una gran oportunidad para lucir su talento en la cocina.

La receta para 6 gourmets finos :

- Dorar en una sartén 6 manzanas, peladas y cortadas en trozos + 2 cucharadas de azúcar + una nuez de mantequilla. Agregar canela molida y/o unas gotas de limón. Cuando empiecen a dorarse y guisarse, retirarlas a un plato.

- Trabajar con las yemas de los dedos 50 g de harina + 50 g de almendra molida + 50 g de trigo sarraceno + 20 g de copos de avena + 50 g de azúcar + 60 g de mantequilla y una pizca de sal hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa.

- Verter la masa en una sartén seca a fuego medio durante unos quince minutos, revolviendo regularmente.

- Cuando la masa esté un poco dorada, pero no demasiado, verter sobre las manzanas y degustar.


¿ Alguien quiere repetir ?

Si estas pocas recetas le han abierto el apetito, le recomendamos Le Guide de la Cuisine à bord, de Michèle Meffre o Le Crabe tambouille sans four de Christine Jimenez-Mariani. Estos libros están repletos de consejos que facilitarán el trabajo en el mar.

Dulce, salada, pero, sobre todo, cordial: la cocina a bordo es el corazón de la vida en el mar. Ya sea para un picnic durante un día en el mar o las comidas de una larga travesía, lo importante es convertirlo en un momento de placer, tanto para la preparación como para la degustación. ¿El secreto? ¡Equiparse con un TEMO para sus viajes en bote y dejar volar su sentido común y su inspiración!

Y usted, ¿cuál es su receta favorita a bordo de su barco?

Dieser Artikel ist auf Französisch verfügbar.

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Clémence Vollaire 27 mayo, 2021
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